- Habillage et moufle intérieur en inox 18/10.
- Capacité : 6 bacs GN 1/1 en profondeur 40 mm.
- Porte à hublot et vitre supplémentaire athermique articulée.
- Thermostat 0° C/ 300° C.
- Thermostat de sécurité.
- 6 niveaux Gastronorme 1/1 au pas de 65 mm.
- Production de vapeur à injection directe d’eau.
- Cavité rayonnée.
- Dimensions intérieures : L 550 – P 345 – H 428 mm.
- Puissance totale : 7,3 kW.
- Alimentation 230 V monophasé +T – triphasé 230 V + T
triphasé 400 V + N +T.
- Fonction vapeur – air pulsé mixte (vapeur + air pulsé).
- Cuisson vapeur basse température (50 -100 °C).
- Fonction refroidissement rapide.de la cavité (réduction du temps entre 2 cycles.
- Mode régénération (remise en température rapide d’assiettes dressées).
- Gouttière de récupération des condensats.
- Refroidissement des condensats d’évacuation.
- Évacuation sur tube Ø : 1 1/2 (40 – 49 mm) extrémité filetée.
- Oura d’évacuation des buées réglable.
- Mise à l’air libre de la vidange.
- Éclairage intérieur.

- Dimensions : L 800 – P 760 – H 700