Polyvalence, qualité et rapidité de cuisson

- Fabriqué et conçu en France
- Ce four accepte indifféremment les formats Gastronormes et Euronomes tout en conservant un faible encombrement.
- Une gestion contrôlée de l’humidité : l’humidité contenu dans les aliments est pris en compte lors de la cuisson vous permettant d’obtenir des résultats irréprochables.
- Une fonction de refroidissement rapide des cuissons permet un enchaînement accéléré des cuissons.
- La sortie USB, en série sur ce modèle, permet de gérer un nombre de recettes illimité.

MICRO INJECTION
- Ce nouveau procédé améliore l’efficacité de la production de vapeur, évitant ainsi une consommation d’eau inutile. De plus, l’utilisation de l’injection pendant le préchauffage de la chaudière permet un gain de temps significatif.

ECO THERMIC SYSTEM
- En captant l’air chaud rejeté et en récupérant les condensats à la vidange, il permet une optimisation de l’énergie consommée, un meilleur rendement et une réduction significative des condensat (environ 15%).

ERGONOMIE
- Visibilité, confort et facilité d’utilisation
- Grâce à sa grande surface vitrée (70% de la surface de la façade du four) et un éclairage halogène performant, le four permet une visibilité sans égal.
- Muni d’un astucieux rangement pour les accessoires.
- Niveau sonore faible pour le plus grand confort de l’utilisateur.
- Dotés d’écrans de commandes « intuitives », à touches sensitives facilement accessibles même sans manuel d’utilisation, il vous permet une gestion personnalisée des recettes.
- Ouverture de porte possible à 180° pour libérer le passage et faciliter l’accès.

ENTRETIENT ET SÉCURITÉ
- Facilité de maintenance
- Le joint de porte est démontable et facilement interchangeable.
- Le bouclier thermique est clipsé sur ressorts jouant ainsi ue rôle de valve de sécurité donc pas de surpression.
- Un accès aux composants électroniques et électriques facilité en basculant tout simplement le pupitre de commandes vers l’avant.
- Système de traitement anti-tartre, sans sels chimiques et sans maintenance.

FONCTION ENERGY CONTROL BOARD
- Fonction permettant d’avoir accès aux consommations réelles du four à l’issu de chaque cuisson et mensuellement. Il mesure les consommations d’eau, d’électricité et de produit lessiviel. Les informations sont accessibles via la clé USB.

FONCTION START ASSESS(ou bilan de départ)
- Il s’agit d’un auto-diagnostic des principales fonctions du four qui s’opère automatiquement à chaque mise sous tension renforçant ainsi la sécurité. Les données peuvent être recueillies grâce à la sortie USB et transmises en ligne.

Economies d’énergie et protection de l’environnement
- Premier four mixte professionnel issu d’une démarche d’éco-conception répondant aux critères HQE
- Taux de recyclabilité > 90%
- Constructions avec des matériaux moins polluants et au moindre impact sur l’environnement
- Résultat : une économie annuelle de 180 tonnes de CO2 sur le volume actuel de production

DISPOSITIF TRIPLE EFFET
- Il permet de récupérer l’eau utilisée de refroidissement des composants électroniques pour le drainage de la vidange du four et éviter en même temps les retours d’air froid.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
- Capacité: 20 à 60 repas
- Puissance: 9,4 Kw
- Tension: 400V 3N – 50 Hz
- 6 niv GN1/1
- Convection : de 30 à 270°C
- Vapeur : de 30 à 100°C
- Mixte : de 30 à 270°C
- Nombre de programme de cuisson / phase: 100/10
- Commandes “intuitives” à touches sensitives
- Charnières à droite en option
- Compatible 600×400 et GN1/1
- Paire d’échelles amovibles
- Ventilation 4 vitesses – 2 sens de rotation
- Oura motorisé 3 positions
- Fonctionnement à mi-puissance
- Refroidissement rapide
- Système de relevé des consommations via USB
- Raccordement à un système de délestage (ERD)
- Programme de lavage manuel
- Sortie USB
- Connexion extérieure pour 1 sonde à coeur
- Livré avec 1 paire d’échelles de 7 niveaux de glissières espacées de 67 mm, réglables pour platerie GN 1/1 ou 600 × 400

DIMENSIONS
- 918 × 889 x H 765/815 mm (Pieds réglables)